食品標(biāo)簽的安全與合規(guī)性判斷

來源：華益包裝???發(fā)布時間：2022-05-08 14:58nbsp;??點擊量：

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作為食品生產(chǎn)、運輸、銷售流通的重要組成部分，食品接觸材料及制品的安全性越來越受到消費者的關(guān)注。那么，針對不同的產(chǎn)品在選擇食品接觸用標(biāo)簽時應(yīng)該有哪些注意事項呢？華益將從食品接觸用標(biāo)簽與食品安全、食品接觸用標(biāo)簽的合規(guī)性要求和食品接觸用標(biāo)簽的合規(guī)性管理三個方面來闡述，以饗讀者。

食品接觸用標(biāo)簽與食品安全

食品接觸用標(biāo)簽根據(jù)食品接觸形式不同，可以將其分為兩類：一是直接貼在食品表面，與食品直接接觸的標(biāo)簽；二是貼在食品包裝膜、袋或者盒子的外表面，不與食品直接接觸的標(biāo)簽，如圖1所示。無論是哪一種接觸形式的標(biāo)簽，在使用過程中食品接觸用標(biāo)簽中的化學(xué)物質(zhì)都有可能通過如圖2所示的四種方式（溶出遷移、滲透遷移、氣相傳質(zhì)、轉(zhuǎn)印或粘臟）進(jìn)入到食品的內(nèi)部，對食品安全產(chǎn)生一定的影響。

基于這一點，根據(jù)《GB 4806.1-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》對食品接觸材料（FCM）及制品的定義可以發(fā)現(xiàn)，食品接觸用標(biāo)簽屬于食品接觸材料及制品管理范疇，由我國食品接觸材料及制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管控。具體來說，食品接觸用標(biāo)簽屬于哪一類產(chǎn)品，需要根據(jù)食品接觸用標(biāo)簽結(jié)構(gòu)來確定。食品接觸用標(biāo)簽由多層不同材質(zhì)的材料組成，包含粘合劑、塑料、紙張、鋁箔金屬甚至是合金，從這個概念來講，食品接觸用標(biāo)簽符合GB 4806.1-2016中所闡述的材料及制品這一管理范疇，也就是說食品接觸用標(biāo)簽屬于由相同或不同材質(zhì)組成的兩層或兩層以上的食品接觸材料和制品。

食品接觸用標(biāo)簽的合規(guī)性要求

截至目前，我國對食品接觸材料及制品安全已經(jīng)建立了一個相對完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，從通用安全要求，生產(chǎn)企業(yè)的良好操作規(guī)范（GMP），再到添加劑標(biāo)準(zhǔn)，各類不同材質(zhì)的食品接觸材料原料和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求以及配套的方法標(biāo)準(zhǔn)要求都包含在內(nèi)。從這個標(biāo)準(zhǔn)體系中可以看出，對食品接觸用標(biāo)簽來說，食品接觸用標(biāo)簽之中的主要材質(zhì)均有相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，如塑料、紙盒紙板、金屬等，只有功能性粘合劑尚沒有發(fā)布相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，但是該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在起草過程中。值得一提的是，粘合劑雖然沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是在《GB 9685-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中已經(jīng)對粘合劑中的添加劑給出了肯定列表以及相應(yīng)的管理要求。

目前，雖然還沒有專門針對食品接觸用標(biāo)簽的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是如前文中所說其可歸屬于復(fù)合材料及制品類別，因此現(xiàn)行的一些對復(fù)合材料及制品的合規(guī)性要求都可以應(yīng)用于食品接觸用標(biāo)簽。如《GB 4806.1-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》中的4.2.1條款（對于同時列在GB 9685和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的同一（組）物質(zhì)，食品接觸材料及制品終產(chǎn)品中該（組）物質(zhì)應(yīng)符合相應(yīng)限量的規(guī)定，限量不得累加。）和4.2.2條款（復(fù)合材料及制品中的各類材質(zhì)材料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。各類材料有相同項目的限量時，食品接觸材料及制品整體應(yīng)符合相應(yīng)限量的權(quán)重加和值。當(dāng)無法計算權(quán)重加和值時，取該項目的最小限量值。）明確給出了復(fù)合材料及制品的一個合規(guī)性要求，也就是說食品接觸用標(biāo)簽有明確的合規(guī)管理要求。

具體來看，這兩個條款包含以下兩層含義：一是食品接觸用標(biāo)簽的每層材料均需符合各自產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，如以塑料為基材，外加粘合劑做成的標(biāo)簽，這個塑料基材和粘合劑都應(yīng)該符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求；二是考慮到復(fù)合材料及制品的特殊性，條款中還明確規(guī)定了限量不得累加，以最小限量計，這意味著食品接觸用標(biāo)簽的每一層材料對同一種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行限量規(guī)定時，需以最小限量來計算，如一種化學(xué)物質(zhì)A在塑料中的限量要求為0.6，在粘合劑中的限量要求為1.0，最終做成的食品接觸用標(biāo)簽對該化學(xué)物質(zhì)的限量應(yīng)該是0.6，這是整體的一個合規(guī)性原則，需要特別注意。

對于食品接觸用標(biāo)簽，除了上面的合規(guī)性要求之外，還需要關(guān)注GB 4806.1里面的3.6條款，尤其是3.6條款中的豁免條款，行業(yè)中俗稱肯定物質(zhì)的豁免條款。該條款的含義是：當(dāng)一種化學(xué)物質(zhì)用在食品接觸用標(biāo)簽的非直接接觸層，與食品接觸之間還有一層材料時，那么這種化學(xué)物質(zhì)可以不受肯定列表的嚴(yán)格管理，可以用功能組合層來豁免。值得注意的是，功能組合層豁免的肯定列表物質(zhì)有前提條件，即必須有功能組合層，豁免的這種化學(xué)物質(zhì)必須是非三致物、非納米物質(zhì)才可以豁免。

前面文章中曾提到我國還沒有針對食品接觸用標(biāo)簽中關(guān)鍵功能層—粘合劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)目前現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)體系粘合劑的合規(guī)性要求主要有四個維度：一是要符合GB 4806.1中的相關(guān)條款要求；二是粘合劑生產(chǎn)要符合生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范要求，尤其是《GB 31603-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是一個通用的GMP，不是所有產(chǎn)品、所有類型材質(zhì)的食品接觸材料及制品都適用，大家在管理時可以進(jìn)行靈活處理；三是粘合劑中的添加劑要受到合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格管控；四是粘合劑中的樹脂可以參考GB 4806.6的要求進(jìn)行管理。

食品接觸用標(biāo)簽的合規(guī)性管理

食品接觸用標(biāo)簽的合規(guī)性管理可以依據(jù)復(fù)合材料及制品的管理模式來進(jìn)行管理，將食品接觸用標(biāo)簽按照材料區(qū)分為直接接觸層和非直接接觸層兩類，然后對多層復(fù)合材料要遵守同一種化學(xué)物質(zhì)最小限量的管理性原則。

（1）直接接觸層管理，即對食品接觸用標(biāo)簽的直接接觸層，無論是什么材料都需要全部符合這一層材質(zhì)所對應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。比如說，如果直接接觸層是粘合劑，就要符合粘合劑相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和管理要求，如果還使用到其他化學(xué)物質(zhì)，那么這些非肯定列表管理的物質(zhì)也要進(jìn)行管理，確保符合GB 4806.1的基本要求，不會對人體健康造成危害，不會影響食品色香味成份的改變等。

（2）非直接接觸層管理，根據(jù)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)要求可以與直接接觸層一樣進(jìn)行管理，還可以用功能組合層來豁免肯定列表的管理（一定要注意豁免的3個前提條件）。此外，非直接接觸層做成的食品接觸用標(biāo)簽，里面的遷移物指標(biāo)一定要按照最小限量原則進(jìn)行合并管理。

合規(guī)性評價與聲明是食品接觸用標(biāo)簽的一個終極管理目標(biāo)。步驟為：首先，要獲取食品接觸用標(biāo)簽各層材料的符合性聲明；其次，確定食品接觸用標(biāo)簽需要評價的技術(shù)指標(biāo)；再次，根據(jù)食品接觸用標(biāo)簽預(yù)期的實際使用條件來評估指標(biāo)的合規(guī)性；最后，根據(jù)評估結(jié)果出具符合性聲明。需要說明的是，整個產(chǎn)品的生產(chǎn)過程必須要符合GB 31603-2015的通用性條款，此外這個過程對某些特殊類別的產(chǎn)品不適用，需要另行處理。

食品安全治理，任重而道遠(yuǎn)。當(dāng)前我國的食品安全治理，如同航行在大海中的帆船，摸索前行。相信，在國家政府的重視和嚴(yán)管之下，這艘帆船一定會乘風(fēng)破浪，一路向前。

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